摘要：作為一次性餐飲具中的一員，一次性勺子中的不揮發(fā)性殘渣是評價其使用安全性的重要因素之一。本文以某企業(yè)生產(chǎn)的一次性勺子為檢測樣品，利用Labthink蘭光ERT-01蒸發(fā)殘渣恒重儀對其進(jìn)行蒸發(fā)殘渣性能的測試，并對試驗的過程、設(shè)備的原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍等內(nèi)容進(jìn)行介紹，從而為企業(yè)監(jiān)測一次性餐飲具中的不揮發(fā)性殘渣的含量提供一種簡單可靠的試驗方法。
關(guān)鍵詞：不揮發(fā)性殘渣、蒸發(fā)殘渣、蒸發(fā)殘渣恒重儀、一次性勺子、一次性餐飲具
1、意義
隨著人們生活節(jié)奏的加快，各種快餐館如雨后春筍般層出不窮，與之相配套的一次性餐飲具則成為人們飲食過程中的常用品，這些一次性餐飲具的安全性與否直接影響著與之接觸的食品安全，關(guān)乎著人們的身體健康，一次性勺子就是其中之一。
一次性勺子大多為塑料制品，在塑料勺子的生產(chǎn)過程中，除了樹脂原料外，為使其具有良好的柔韌性、不易變形、外表美觀等，還常會向其中添加諸如穩(wěn)定劑、色料等添加劑，若生產(chǎn)原料或添加劑的質(zhì)量較差或添加量較多，則會向勺子中引入較多的有毒有害的不揮發(fā)性的物質(zhì)，這些物質(zhì)在遇到酸、堿、油或者處于高溫的環(huán)境中時，會向外遷移，進(jìn)入與之接觸的食品中，人體長期接觸這些物質(zhì)，很容易產(chǎn)生消化不良，引起肝臟系統(tǒng)病變，甚至導(dǎo)致細(xì)胞癌變。另外隨著各種食品安全問題的曝光，人們對食品及與食品接觸的各類包裝材料、餐具等產(chǎn)品的安全性關(guān)注度越來越高，“產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)生命線”這句口號已被一個個鮮活的事實所印證。因此，加強(qiáng)對包括一次性塑料勺子在內(nèi)的一次性塑料餐具中的不揮發(fā)性殘渣含量的監(jiān)測，無論是對公眾的身體健康，還是對企業(yè)的品牌形象、長足發(fā)展均具有重要意義。
圖1 一次性餐飲具舉例
2、檢測樣品
某企業(yè)生產(chǎn)的一次性聚丙烯塑料勺子。
3、檢測依據(jù)
不揮發(fā)性殘渣含量可用蒸發(fā)殘渣試驗進(jìn)行驗證。適用于一次性餐飲具的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為GB 18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按照GB/T 5009.60中的相關(guān)要求檢測一次性聚丙烯勺子中的蒸發(fā)殘渣。
4、檢測設(shè)備
本次試驗采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的ERT-01蒸發(fā)殘渣恒重儀對樣品中的不揮發(fā)性殘渣含量進(jìn)行測試。
圖2 ERT-01蒸發(fā)殘渣恒重儀
4.1 試驗原理
試驗是以水、乙酸、乙醇或正己烷為浸泡試劑，模擬樣品在與食品接觸過程中發(fā)生的遷移作用，通過分析遷移到試劑中的殘渣的重量得到試樣的蒸發(fā)殘渣。具體的實現(xiàn)過程為，將試樣放在一定量的試劑中浸泡一定時間，取一定體積的浸泡液置于已恒重的蒸發(fā)皿中，并在蒸發(fā)皿中進(jìn)行蒸發(fā)、恒重，以空白的試劑做對照，用浸泡液中殘渣的重量減去空白試劑中殘渣的重量即為試樣遷移到浸泡液中的不揮發(fā)性物質(zhì)的含量。
4.2 適用范圍
(1) 適用于以聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等為原料制成的食品、食具、藥品等包裝用薄膜、容器蒸發(fā)殘渣、不揮發(fā)物含量等性能的測試。
(2) 適用于以天然橡膠為主要原料，用于瓶裝及罐頭食品密封的墊片、墊圈等的蒸發(fā)殘渣的測試，如各種果汁飲料、酒、調(diào)味品等。
(3) 適用于與食品直接接觸的以過氯乙烯樹脂為主要原料的食品容器、容器內(nèi)部涂料、涂料鐵皮、植物纖維類食品容器等材料的蒸發(fā)殘渣測試。
(4) 適用于在沸水浴溫度下可揮發(fā)并除凈主體的化學(xué)試劑的蒸發(fā)殘渣測試。
(5) 該儀器滿足多種國家標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T 5009.60-2003、GB/T 5009.64-2003、GB/T 5009.68-2003、GB/T 5009.69-2008、GB/T 5009.203-2003、GB/T 9740-2008等。
4.3 設(shè)備參數(shù)
- 可測試0 ~ 80 g殘渣質(zhì)量，測試精度0.3 mg；
- 控溫范圍100 ~ 130℃，控溫精度±0.2℃；
- 熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)速0.2 m/s，試樣容積0 ~ 200 mL；
- 單機(jī)八個試樣獨立測試及全自動試驗過程，大大提高檢測效率；
- 采用自動升降機(jī)構(gòu)設(shè)計和間歇稱重測量方法，有效降低系統(tǒng)誤差；
- 試驗腔熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，自動控溫和排濕的*設(shè)計；
- 可在高溫條件下直接進(jìn)行稱量，避免人為因素造成的影響，保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確性；
- 比例、模糊、差值三種試驗?zāi)Ｊ剑瑵M足用戶不同的測試需求；
- 搭配了具有人性化的操作界面和智能化數(shù)據(jù)處理功能的操作軟件，可連接LystemTM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗結(jié)果和試驗報告。
5、試驗過程
(1) 從送檢的一次性塑料勺子樣品中隨機(jī)選擇10個，每個樣品的表面積約為30 cm2，將10個樣品置于錐形瓶中。按照每平方厘米表面積加2 mL浸泡液的要求，向錐形瓶中加入600 mL正己烷，使正己烷浸沒所有樣品。室溫下浸泡2 h。
(2) 將蒸發(fā)皿按照編號放入蒸發(fā)殘渣恒重儀中對應(yīng)的托盤架上進(jìn)行恒重，儀器自動記錄每個蒸發(fā)皿的重量。
(3) 從試樣的浸泡液中分次各取200 mL浸泡液分別置于2個已恒重的蒸發(fā)皿中，另取200 mL正己烷試劑放入另外一個已恒重的蒸發(fā)皿中。盛有浸泡液的蒸發(fā)皿為試驗杯，盛有正己烷試劑的蒸發(fā)皿為參考杯。
(4) 將3個蒸發(fā)皿置于水浴鍋上蒸至干，然后再將其轉(zhuǎn)移到蒸發(fā)殘渣恒重儀對應(yīng)的托盤架上，關(guān)閉試驗腔門，設(shè)置參考杯、試驗杯編號，干燥溫度設(shè)置為100℃，稱量時間間隔為1 h，選擇差值試驗?zāi)Ｊ剑钪盗繛?span style="font-family:arial,sans-serif">0.3 mg，即當(dāng)前后兩側(cè)稱量的重量差小于0.3 mg時，認(rèn)為達(dá)到恒重。點擊試驗選項，試驗開始。
(5) 設(shè)備自動按照設(shè)定的條件進(jìn)行恒重過程，當(dāng)達(dá)到恒重條件后，設(shè)備自動停止試驗，并根據(jù)各蒸發(fā)皿稱量的重量，自動計算并顯示兩個試驗杯中的蒸發(fā)殘渣量。
圖3 殘留在蒸發(fā)皿中的不揮發(fā)性殘渣
6、試驗結(jié)果
設(shè)備顯示兩個試驗杯的測試結(jié)果分別為17.6 mg/L、18.9 mg/L，即本文檢測的一次性聚丙烯塑料勺子的蒸發(fā)殘渣量為18.2 mg/L，低于GB 18006.1-2009中規(guī)定的*值。
7、結(jié)論
蒸發(fā)殘渣是一次性塑料餐飲具重要的衛(wèi)生指標(biāo)，該指標(biāo)值的高低直接影響著與之接觸的食品的安全性。本文以ERT-01蒸發(fā)殘渣恒重儀作為檢測一次性塑料勺子樣品蒸發(fā)殘渣的試驗設(shè)備，利用該設(shè)備避免了測試過程中人為進(jìn)行干燥、冷卻、稱量等一系列繁瑣的恒重過程，而是由設(shè)備自動完成，試驗的過程高度智能化，試驗結(jié)果的準(zhǔn)確性高、重復(fù)性好，試驗效率高。
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