摘要：鴨脖是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，味美可口，頗受消費(fèi)者喜歡。在鴨脖成品包裝的流通過(guò)程中，常出現(xiàn)脹袋、漏氣等質(zhì)量問(wèn)題，給消費(fèi)者帶來(lái)不愉快的消費(fèi)體驗(yàn)。而引起鴨脖出現(xiàn)類(lèi)似質(zhì)量問(wèn)題常是由包裝材料的阻隔性較差引起的。本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、C681M揉搓試驗(yàn)儀兩款檢測(cè)設(shè)備驗(yàn)證鴨脖鋁塑復(fù)合包裝袋的阻隔性，并說(shuō)明了設(shè)備的原理、參數(shù)及操作過(guò)程，對(duì)控制鋁塑復(fù)合膜阻隔性方面具有一定的參考與指導(dǎo)意義。
關(guān)鍵詞：鴨脖、肉制品、氧氣透過(guò)率、阻氧性、鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、揉搓性、針孔
1、意義
鴨脖是一種高蛋白、低脂肪食品，具有益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)顏美容等功效，鮮香味美，是一種老少皆宜的休閑食品。鴨脖豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也對(duì)包裝材料的阻隔性提出了嚴(yán)苛的要求，若包裝材料的阻氧性較低，氧氣透過(guò)率大，則包裝的鴨脖接觸到的氧氣量較多，易出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋、異味等質(zhì)量問(wèn)題。
目前，常見(jiàn)鴨脖大部分采用鋁塑復(fù)合膜包裝，對(duì)于這類(lèi)含有鋁箔類(lèi)的包裝材料而言，由于鋁箔材質(zhì)的存在而具有不耐揉搓的特點(diǎn)，即在外力的作用下易出現(xiàn)折痕、針孔等缺陷，引起阻隔性的降低，因此針對(duì)鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁膜塑料復(fù)合膜類(lèi)材料的阻氧性，不僅應(yīng)關(guān)注其未揉搓前的氧氣透過(guò)率，還應(yīng)關(guān)注其揉搓后的氧氣透過(guò)率。
圖1 鴨脖鋁塑復(fù)合包裝袋
2、相關(guān)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)軟塑包裝氧氣透過(guò)率的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》、GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過(guò)性試驗(yàn)庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》等，而揉搓試驗(yàn)國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)在使用時(shí)均參考美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)ASTM F 392。
3、檢測(cè)試樣
某品牌鴨脖鋁塑復(fù)合膜包裝袋。
4、試驗(yàn)設(shè)備
本文分別采用了Labthink蘭光C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、Labthink蘭光C681M揉搓試驗(yàn)儀對(duì)該鋁塑復(fù)合膜進(jìn)行氧氣透過(guò)率試驗(yàn)及揉搓試驗(yàn)。
圖2 C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)
圖3 C681M揉搓試驗(yàn)儀
4.1 試驗(yàn)原理
C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)采用等壓法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣夾緊于測(cè)試腔之間，氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng)，高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)，氧分子穿過(guò)薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)中的高純氮?dú)庵校涣鲃?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器，通過(guò)對(duì)傳感器測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析，計(jì)算出氧氣透過(guò)率等結(jié)果；對(duì)于包裝件而言，高純氮?dú)鈩t在包裝件內(nèi)流動(dòng)，空氣或氧氣包圍在包裝件外側(cè)。
C681M揉搓試驗(yàn)儀通過(guò)模擬包裝材料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中的揉搓、折壓損傷等行為，對(duì)試樣進(jìn)行橫、縱向全(分隔)方位的揉搓，通過(guò)檢測(cè)試樣揉搓前后的阻隔性變化或針孔數(shù)變化，判斷材料的耐揉搓性。
4.2 適用范圍
(1) C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)
l 容器類(lèi)：適用于塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的氧氣透過(guò)率測(cè)試，如可樂(lè)瓶、花生油桶、利樂(lè)包裝、真空包裝袋、金屬三罐片、塑料化妝品包裝、牙膏軟管、果凍杯、酸奶杯等。
l 薄膜類(lèi)：適用于各種塑料蓋膜、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料的氧氣透過(guò)率測(cè)試。
l 片材類(lèi)：適用于各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氧氣透過(guò)率測(cè)試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
l 可滿足標(biāo)準(zhǔn)： ASTM D3985、ASTM F1307、ASTM F1927（選配）、GB/T 19789、GB/T 31354、DIN 53380-3、JIS K7126-2-B、YBB 00082003-2015等多種測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。
(2) C681M揉搓試驗(yàn)儀
l 薄膜類(lèi)：適用于塑料薄膜、薄片、復(fù)合膜的抗揉搓性能測(cè)試，如包裝用的各種復(fù)合膜、鍍鋁膜、鋁塑復(fù)合膜、尼龍膜、涂層膜等。
l 紙張類(lèi)：適用于紙張材料的抗揉搓性能測(cè)試。
l 標(biāo)準(zhǔn)：滿足ASTM F392。
4.3 設(shè)備參數(shù)
(1) C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)
l 容器類(lèi)試樣的測(cè)試范圍為0.00005～1cm3/(pkg·day)，分辨率為0.001cm3/(m2·day)；薄膜類(lèi)試樣的測(cè)試范圍為0.01～200cm3/(m2·day)(標(biāo)準(zhǔn))，分辨率為0.001cm3/(m2·day)。
l 同時(shí)測(cè)試3個(gè)相同試樣，符合平行試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)要求；支持同一條件下3個(gè)不同試樣測(cè)試。
l 試驗(yàn)溫度控制范圍10～55℃±0.2℃。
l 試驗(yàn)濕度控制范圍氧氣0%，5～90%±1%，100%；載氣0%，5～90%±2%（選配）。
(2) C681M揉搓試驗(yàn)儀
l 揉搓頻率：45次/分鐘
l 試驗(yàn)?zāi)Ｊ剑耗Ｊ?/span>A（2700次）、模式B（900次）、模式C（270次）、模式D（20次）、模式E（20次短行程）、模式F（0~20000次可任意設(shè)定）
l 拉壓力：300N
l 旋轉(zhuǎn)扭矩：2Nm
l 試樣厚度：≤2.5mm（其他厚度需選購(gòu)?qiáng)A具）
l 揉搓角度：440°或400°
l 水平行程：155 mm或80 mm
5、試驗(yàn)過(guò)程
5.1 揉搓前氧氣透過(guò)率測(cè)試過(guò)程
(1) 樣品制備
用取樣器從經(jīng)過(guò)預(yù)處理的試樣表面裁取樣品3份。
(2) 樣品裝夾
在試驗(yàn)腔的周邊涂抹一層真空油脂，將樣品粘貼在試驗(yàn)腔上，用試樣夾緊裝置夾緊。如圖4所示。
圖4 樣品裝夾過(guò)程
(3) 樣品測(cè)試
設(shè)置試驗(yàn)參數(shù)，打開(kāi)真空泵，開(kāi)始試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)束后系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)測(cè)量數(shù)據(jù)計(jì)算試驗(yàn)結(jié)果。
5.2 揉搓試驗(yàn)過(guò)程
(1) 樣品制備
用取樣器從試樣表面裁取280 mm × 200 mm的試樣2份。
(2) 樣品裝夾
用樣品固定夾將樣品固定在旋轉(zhuǎn)軸上。如圖5所示。
圖5 樣品固定
(3) 樣品測(cè)試
選擇合適的揉搓模式，開(kāi)始試驗(yàn)，當(dāng)完成所選擇模式對(duì)應(yīng)的揉搓次數(shù)后，試驗(yàn)停止。
5.3 揉搓后氧氣透過(guò)率測(cè)試過(guò)程
按照5.1中的步驟從揉搓后的試樣表面制取樣品測(cè)試揉搓后的氧氣透過(guò)率。
6、試驗(yàn)結(jié)果
該鴨脖包裝用鋁塑復(fù)合膜揉搓前的氧氣透過(guò)率分別為0.1364 cm3/(m2·d)、0.1402 cm3/(m2·d)、0.1391 cm3/(m2·d)，經(jīng)C模式6分鐘270次揉搓后，試樣揉搓后的氧氣透過(guò)率為10.1846 cm3/(m2·d)、10.7351 cm3/(m2·d)、10.9430 cm3/(m2·d)。
7、結(jié)論
利用Labthink蘭光C230H氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)、C681M揉搓試驗(yàn)儀可準(zhǔn)確測(cè)試鋁塑復(fù)合膜揉搓前、后的氧氣透過(guò)率，真實(shí)反映包材的阻隔性能，儀器的操作簡(jiǎn)單、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的重復(fù)性好，且試驗(yàn)效率高。該鋁塑復(fù)合膜包裝材料經(jīng)過(guò)揉搓后氧氣透過(guò)率明顯升高，阻隔性大大降低，說(shuō)明對(duì)于鋁塑復(fù)合膜而言，測(cè)試揉搓前、后氧氣透過(guò)率對(duì)監(jiān)控包材阻隔性能的重要性。除了本文測(cè)試的阻隔性外，鴨脖鋁塑復(fù)合膜包裝袋還需關(guān)注熱封強(qiáng)度、抗穿刺力、密封性能等檢測(cè)指標(biāo)，有關(guān)這些性能指標(biāo)的檢測(cè)儀器您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或致電咨詢(xún)。愈了解，愈信任！Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作！
